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● 今回は茶碗蒸しの中から、変わり種のものを紹介します。いつもの茶碗蒸しを少し変えたい時などに、ぜひ作ってみてください。
★ 材料
・栗 150g (ペースト)
・かつお出汁 360cc
・たまご 2個
・薄口醤油 適量
★ 道具
・鍋 ・計量カップ ・はかり ・ミキサー ・裏ごし ・蒸し器
★ 作り方
①・栗は蒸して皮をむき裏ごしして、150g 計っておきます。
②・ボールに①と卵、かつお出汁を入れて混ぜて薄口醤油で味を加減します。(飲んでみてお吸い物程度の味)
③・器の大きさにもよりますが、10分から15分、蒸し器で蒸して完成です。
(火が入っているか確認するときは竹串などを刺します。固まってない汁があがってこなければ大丈夫です。)
・コンベクションスチームの場合は85℃で15分程度でよっぽど失敗は無いかと思います。
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