未分類 バルサミコドレッシング Yuichi 2020年12月31日 スポンサーリンク ● 今回はバルサミコを使ったドレッシングの紹介です。黒糖を使うことで、風味の強さを引き出しています。サラダもですが鶏肉や豚肉にもよく合います。 ★ 材料 ・バルサミコ 酢 360cc ・ 黒糖 30g ・オリーブオイル 180cc ・レモン果汁 少々 ★ 道具 ・計量カップ ・はかり ・ミキサー ・ボウル ★ 作り方 ①・材料全てをミキサーにかけて完成です。 スポンサーリンク スポンサーリンク
未分類 ゴーヤ・苦瓜の佃煮(にがうりのつくだに) 2020年3月23日 Yuichi Cookpro ● ゴーヤ・苦瓜を使った佃煮(つくだに)です。日本会席料理店で八寸などのツボに入れて使っていました。少しくせになる美味しさです。 ★ 材料 ・苦瓜 …
未分類 芥子菜(からしな)と蛤(はまぐり)のからし味噌和え 2020年9月13日 Yuichi Cookpro ● 今回は、からし菜の和え物の紹介です。 ★ 材料 ・からし菜 ・蛤 ・日本酒 ・塩 【 か …
未分類 鯵(あじ)の酢じめと緑酢 2020年9月16日 Yuichi Cookpro ● 今回は鯵の酢じめと胡瓜を使った食酢の紹介になります。 ★ 材料 【 鯵の酢じめ 】 ・アジ ・穀物酢 ・塩 【緑酢 】 ・ …
未分類 シンプル・玉葱(たまねぎ)と茗荷(みょうが)の土佐酢和え 2020年3月6日 Yuichi Cookpro ● 日本料理店の前菜に使わせている料理はシンプルに見えて、アク抜きだったり素材の美味しさを最大限に引き出す工夫がしてあったりします。 …
未分類 絹さやの卵とじ 2020年8月22日 Yuichi Cookpro ● どちらかと言うと煮物としてではなく、冷まして前菜・八寸など小鉢もので使っていました。絹さやの卵とじの紹介です。お好みで人参・ごぼう・椎茸などの千切りなどを混ぜたりもします。 …