未分類 バルサミコドレッシング Yuichi 2020年12月31日 スポンサーリンク ● 今回はバルサミコを使ったドレッシングの紹介です。黒糖を使うことで、風味の強さを引き出しています。サラダもですが鶏肉や豚肉にもよく合います。 ★ 材料 ・バルサミコ 酢 360cc ・ 黒糖 30g ・オリーブオイル 180cc ・レモン果汁 少々 ★ 道具 ・計量カップ ・はかり ・ミキサー ・ボウル ★ 作り方 ①・材料全てをミキサーにかけて完成です。 スポンサーリンク スポンサーリンク
未分類 マッシュルームのムースとマッシュルームのピューレ 2020年12月19日 Yuichi Cookpro ★ 材料 【 マッシュルームのムース 】 ・クリームチーズ 100g ・マッシュルーム 1kg ・玉ねぎ …
未分類 蟹(かに)の養老羹(ようろうかん) 2020年3月13日 Yuichi Cookpro ● 今回は前に紹介した養老羹の蟹身がはいったパターンの紹介です。こちらは器に合わせて切り出し「美味だし」をかけて更に蟹身を飾ったりして提供します。 ★ 材料 …
未分類 鶏もも肉・手羽元・鶏肉のコンフィ 2020年6月29日 Yuichi Cookpro ● 基本的な鶏肉のコンフィの割合です。 ★ 材料 ・鶏モモ肉 / 手羽元 1000g ・塩 10g (鶏肉の重量の1%) ・ブラックペッパー …
未分類 柚子酒(ゆずしゅ) 2020年4月13日 Yuichi Cookpro ● 今回は柚子を使ったフルーツのお酒の紹介です。炭酸で割ったり、食前酒として提供しています。 ★ 材料 ・黄柚子 1000g ・氷砂糖 300g …