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● シャンピニオンはマッシュルームのことです。鶏肉や白身魚などに、のせるように塗ったり(ナッペ)、ソースに混ぜたりして使います。生クリームでのばすだけでも、ソースとして使うこともできます。
★ 材料
・玉ねぎ 100g
・マッシュルーム 200g
・白ワイン 20cc
・パン粉 10g
・有塩バター 30g
・塩
・ホワイトペッパー
★ 道具
・計量カップ ・はかり ・鍋 ・コンロ
★ 作り方
①・玉ねぎとマッシュルームは、みじん切りにしておきます。
②・鍋にバターをひいて、玉ねぎとマッシュルームを塩とホワイトペッパー で下味をつけて、じっくりと炒めて白ワインとパン粉を加えます。
③・汁気がなくなるまで煮詰めて完成です。
・大量に作りたい時は、マッシュルームと玉ねぎをフードプロセッサーで回しやすい大きさにカットし、バターで炒めてからフードプロセッサーにかけて、②の下味をつける工程から進むといいかと思います。
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