あいなめ煎餅（せんべい）

● 今回は春から初夏が旬のあいなめを使った煎餅の紹介です。

★ 材料

・あいなめ

・塩

・片栗粉

・揚げ油

★ 道具

・計量カップ　・はかり　・鍋　・コンロ

★ 作り方

①・あいなめは３枚におろし、皮目をまな板にぴったりつけて3mm間隔ぐらいにスライスします。

②・鍋に揚げ油をかけて160度ぐらいに温度をあげます。

③・あいなめに片栗粉をまぶし、よく粉をはらって揚げていきます。

④・ある程度カリッとしてきましたら一度だし、冷ましてからもう一度揚げます（2度揚げすることでよりカリッと軽い感じに仕上がります。）

⑤・カリカリになりましたら、あげて熱いうちに塩をして完成です。（塩は熱いうちにすることで、溶けてよくなじみます。）

★検索用

・鮎魚女 / あいなめ / アイナメ　（春から初夏）