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白身魚のからし焼き

★ 材料

・白身魚

【 からし焼き汁 】

本味醂  200cc

薄口醤油   100cc

・卵黄  3個

和からし

★ 道具

・計量カップ ・はかり ・下火天火 ・金串 ・包丁 ・まな板 ・骨抜き

★ 作り方

①・白身魚は3枚におろし骨を抜いて1人前ずつにカットしておきます。

【 からし焼き汁 】

②・ボウルに本味醂と薄口醤油と卵黄を合わせます。

③・和がらしをお湯で溶いてボウルに味をみながら加えます。

【 仕上げ 】

④・白身魚の切り身を大きさにもよりますが、からし焼き汁に20分ほどつけておきます。

⑤・20分経ちましたら汁からあげて、金串をうち下火もしくは天火で焼きます。

⑥・8割がた火が入ったら、からし焼き汁をかけて焼く(かけ焼き)を2回ほど繰り返し完成です。

★検索用

・鮎女魚 / あいなめ / アイナメ

・真鯛 / まだい / マダイ

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