刺身のアレンジなどに・醤油ゼリー

● 今回は土佐醤油を使ったゼリーの紹介です。小さくサイコロ状にカットして、刺身に添えたりしてお使いください。

★ 材料

・土佐醤油　　450cc

・かつお出汁　　1350cc

・板ゼラチン　　17g

★ 道具

・鍋　・コンロ　・計量カップ　・はかり

★ 作り方

①・まずボールに氷水と板ゼラチンを一枚ずつ入れて戻しておきます。（一枚ずつ入れることで板ゼラチンがくっつくのを防ぎます。）

②・鍋に土佐醤油とかつお出汁を入れて火にかけます。

③・沸く手前で火を止めて、戻しておいた板ゼラチンを入れます。

④・鍋底を①で使った氷水にあてて粗熱をとり冷蔵庫で冷やして完成です。