★★★ オクラの翡翠寄せ(ひすいよせ)・利休酢掛け(りきゅうすがけ) 2020年8月26日 Yuichi Cookpro ● 夏が旬のオクラのオクラを使った綺麗な寄せ物のメニューの紹介です。 ★ 材料 【 翡翠寄せ 】 …
★★☆ 鮪(まぐろ)の磯辺巻き(いそべまき)・オクラとろろ掛け(がけ) 2020年8月25日 Yuichi Cookpro ● 夏に人気のオクラを使ったメニューの紹介です。 ★ 材料 ・刺身醤油 ・おろし山葵( …
★★☆ 枝豆豆腐 (えだまめどうふ)の作り方プロのレシピの紹介。美味出汁 2020年8月14日 Yuichi Cookpro ● 今回は枝豆を使った豆腐、枝豆豆腐の紹介です。枝豆豆腐と言っても豆は使っていませんが、日本料理では、豆腐のように固めたものも、〇〇豆腐 …
★★☆ ロースロビーフとポーチドエッグのサラダ・赤ワインビネガーのビネグレットの作り方レシピの紹介!! 2020年8月8日 Yuichi Cookpro ● ローストビーフとポーチドエッグのボリュームたっぷりのサラダの紹介です。 ★ 材料 ・お …
★★★ 自家製ロースハムの作り方・プロのレシピの紹介!! 2020年7月8日 Yuichi Cookpro ● 今回は、自家製で作るロースハムのレシピの紹介です。 ★ 材料 ・豚ロース ・ スモーク・ウッド …
★★☆ トマトのチュイル(トゥイル)・りんごとクリームチーズのサンドの作り方レシピの紹介!! 2020年5月24日 Yuichi Cookpro ● 今回はトマトのチュイルの作り方とトマトのチュイルでクリームチーズをはさんだアミューズの紹介です。ちなみにトゥイルは、フランスの家の屋 …
★★☆ ホタテとウドのサラダ / 梅ドレッシング・梅を使ったドレッシングの作り方レシピの紹介!! 2020年5月24日 Yuichi Cookpro ● シンプルな梅ドレッシングの紹介です。ほたては軽く霜降りをしからみやすくしています。材料のオイルは、すぐ使いきれる場合は、オリーブオイ …
★★★ わさびの花・花山葵の灘和え(はなわさびのなだあえ)・灘和えとは? 2020年4月17日 Yuichi Cookpro ● 日本料理における灘和えの「灘」は酒粕を指しています。銘酒の産地で有名な灘、地名からとって、酒粕を使った料理に灘和えや、灘焼きなどの名 …
★★★ 養老羹(ようろうかん)とは?養老羮のオススメレシピと作り方・日本会席料理 2020年4月15日 Yuichi Cookpro ● 日料料理のメニューで、養老は「養老の瀧」をイメージしていることが多いです。材料に長芋を使っていることが多く、滝の「白いイメージ」を連 …
★☆☆ もずく酢づけの作り方レシピの紹介 2020年4月14日 Yuichi Cookpro ● 大体、市販だとすでに味がついたのが売られているうえに美味しいので、必要ないかもしれませんが会席料理店では、ちゃんと仕入れて味付けしています。手にいれる機会がありましたら、簡 …