★☆☆ 菜の花と鶏ささみ・鶏むね肉の梅肉和えの作り方・プロのレシピの紹介!! 2022年2月2日 Yuichi Cookpro ● 今回は惣菜系の料理、菜の花と鶏ささみの梅肉和えの作り方の紹介です。鶏ささみの、新鮮なものが手に入る時は、ささみを霜降りにし、そぎ切りにし …
★★★ スモークサーモンの作り方・プロのレシピの紹介!! 2022年1月23日 Yuichi Cookpro ● 今回は、自家製のスモークサーモンのレシピの紹介になります。スモークサーモンには、昔から、ディルを刻んで合わせるのが、定番ですよね。実際よ …
★★☆ ホワイトチョコレートプリンの作り方・プロのレシピ紹介!! 2022年1月21日 Yuichi Cookpro ● 今回は、ホワイトチョコレートプリンの紹介です。ホワイトチョコレートは、脂分が多いので、柔らかくても、冷やすとしっかり固まります。仕上げに …
★★☆ 金柑(きんかん)のソースの作り方・プロのレシピの紹介!!鶏胸肉の冷製低温調理とキンカンソース 2022年1月14日 Yuichi Cookpro ●今回は、おせちなどでよく使われる、金柑の蜜煮(コンポート)を使用した、ちょっとした冷たいソースの紹介になります。どちらかと言うと、冷たい料 …
★★☆ フランの作り方とレシピの組み立て方・知識の紹介!! 2021年11月17日 Yuichi Cookpro ● 今回は、フランや茶碗蒸しの、レシピ・割合を考える時にちょっと役立つかな?って感じの豆知識の紹介なります。 ★ フランの基本的な材料 …
★★☆ まかないにもおすすめ!!青魚のナポリ風の作り方レシピの紹介!! 2021年10月16日 Yuichi Cookpro ● 今回は、お店で使った、イワシやサンマの端材などでも作れる、「青魚のナポリ風」の紹介になります。もちろん端材でなくてもいいですし、ちゃんと …
★★☆ かぼちゃのポタージュスープの作り方レシピの紹介!!パンプキンポタージュ 2021年9月8日 Yuichi Cookpro ● 今回はシンプルな南瓜のポタージュの紹介です。えびすかぼちゃ自体が甘いので、玉ねぎを入れないシンプルなものとなっています。 ★ 材料 …
★★☆ アスパラのヴルーテソースとポタージュスープ・派生できるベースの作り方レシピ紹介!! 2021年9月2日 Yuichi Cookpro ● 今回はアスパラのペーストをベースとして作っておくことで、使い分けができるレシピの紹介です。 ★ 材料 ・アスパラ 150g …
★★☆ ドレッシングの図書館・サラダなど冷たい料理にかけるソースまとめ!! 2021年8月26日 Yuichi Cookpro このページは冷たい料理・オードブルやサラダにかけるソース類をひたすら掲載していくページです。正直、自分がメニュー作っているときに、それだけで …
★★★ 鶏そぼろの煮凝り(にこごおり)の作り方レシピ紹介!!日本料理・鶏そぼろのゼリー寄せ 2021年7月21日 Yuichi Cookpro ● 今回は鶏のそぼろをゼリーで寄せた、冷たい料理の紹介です。家庭で作るのは少し大変なので、参考程度に。 ★ 材料 ・鶏ひき肉 400g …