夏が旬の野菜 6月7月8月夏野菜索引

● 今回は6月7月8月の季節の野菜一覧です。メニューを考える時の参考になればと思います。

★ 旬の青味・緑の野菜

・明日葉 / あしたば  (春から秋)

アスパラ (5月6月7月)

・隠元 / インゲン / いんげん)  (6月から9月)

・エンサイ  (6月7月8月)

・胡瓜 / きゅうり  (夏)

・ささげ (8月9月)

・ズッキーニ (初夏から夏)

・葉ごぼう / はごぼう  (5月6月)

・蓮芋 / はすいも・青ずいき(12月〜6月)

・冬瓜 / とうがん

・白瓜 / しろうり

・陸蓮根 / おくら  (7月8月9月)

・蓴菜 / じゅんさい

・青梅 / あおうめ

・枝豆 / えだまめ  (7月8月9月)

・空豆 / そらまめ

・蔓奈 / つるな

・大葉 / おおば

・実山椒 / みざんしょう

・鮎蓼 / あゆたで

★ 旬のその他の野菜

・白だつ / 白ずいき (8月〜10月)

・茄子 / なす  

・小茄子 / こなす 

・加茂茄子 / かもなす

・玉蜀黍 / とうもろこし

・玉葱 / たまねぎ

・小豆 / あずき

・辣韮 / らっきょう

・茗荷 / みょうが

・カリフラワー

・トマト

・石川小芋 / いしかわこいも  (8月)

・南瓜 / かぼちゃ  (夏)

・木耳 / きくらげ  (6月から9月)

・新牛蒡 / しんごぼう  (初夏)

・新馬鈴薯 / しんばれいしょ / 新じゃがいも(5月6月)

・たもぎたけ(7月から11月)

・ときいろひらたけ(7月から9月)

・蓮根 / レンコン

★ 旬の果物

・酢橘 / すだち

・西瓜 / すいか

・葡萄 / ぶどう

・白桃 / はくとう

・青林檎 / あおりんご

・無花果 / いちじく

・メロン

★ 季節の飾り草花

・鬼灯 / ほおずき

・穂紫蘇 / ほじそ

・紅蓼 / べにたで

・会席料理コース料理などは彩りも大事ですが、同じ食材、似た食材をコース通して使わないなどの、工夫をしています。コンセプトがある時などは別です。(鱧づくし会席など)

 

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