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ガーリックバター醤油ソース・ステーキ・ローストビーフにオススメのソース作り方プロのレシピを紹介!!

● 今回はステーキ・ローストビーフに合わせたシンプルなソースの紹介です。じっくり作ることで、にんにくがカリカリになりさらに美味しくなります。作る時は、にんにくを焦がさないように注意してください。

→ステーキの知識はこちらに

★ 材料 1人分

・バター  20g

・にんにく   10g  (1mmスライス)

・こいくち醤油 2cc

・イタリアンパセリ  2g

★ 作り方

①・にんにくは1mmの厚みにスライスしておきます。

厚みがそろっている事が重要です。厚みがバラバラだとムラの原因になります。

②・鍋にバターをとにんにくのスライスを入れ、弱火でじっくり揚げるように炒めます。

③・キツネ色になってきた、にんにくのスライスから取り出し、全て取り出しましたら火を止め、残ったオイルに、イタリアンパセリ・こいくち醤油を入れて混ぜ完成です。

④・ステーキやローストビーフに、ソースをかけ、にんにくチップを添えていただきます。

 ステーキを焼く時のポイントですが、フライパンに油をひくとき、ひく油の量に注意してください。油が多いと焼き色がつきにくくなります。現場ではすぐに火が入ってしまうような厚みの薄い肉の時は、フライパンにはひかず肉の方に油をからめて(マリネ)して焼きます。厚い肉のときは、逆にフライパンに多めにひいています。油のひく加減でもある程度は火入れの速さは調節可能です。

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