★★☆ エビすり身目安・海老しんじょうの作り方・プロのレシピの紹介!! 2022年5月5日 Yuichi Cookpro ● 今回は、海老のしんじょうの作り方の紹介です。しんじょうは、糝薯・真丈・真薯・真蒸など、料理長によってメニュー表記の漢字が違い、けっこうみ …
★★☆ 白身魚のベーコン焼きの作り方・プロのレシピの紹介!! 2022年4月27日 Yuichi Cookpro ● 今回は、白身魚にベーコンの香りと脂をまとわせることで、さらに美味しく焼き上げ、いただこうとゆう、白身魚のベーコン焼きの紹介です。 ★ …
★★☆ ヴィナグレッチ・モーリョ(ビネガーソース)の作り方・プロのレシピの紹介!! 2022年4月15日 Yuichi Cookpro ● 今回はヴィナグレッチソース(ビナグレッチソース)の紹介になります。ブラジルでは定番の万能ソースなようで、現地のお客様がいるときは、必ず添 …
★★☆ スイカのガスパチョの作り方・プロのレシピの紹介!!冷製パスタ・冷製スープ 2022年4月13日 Yuichi Cookpro ● 前に先輩のお店で食べたスイカのガスパチョが美味しかったので、教えてもらったレシピです。冷製のスープでも美味しいですが、冷製のパスタにして …
★★★ 雲子を使った料理の作り方・食べ方・調理方法・プロのレシピの紹介!!まとめ 2022年4月11日 Yuichi Cookpro 雲子とは?何か。雲子の読み方 まず、雲子(くもこ)とはなにか。雲子とは、鱈(たら)の白子(しらこ)です。つまりは精巣になります。雲にも、似 …
★★☆ 牛丼の作り方・プロのレシピの紹介!!シンプル牛丼 2022年4月11日 Yuichi Cookpro ● 今回は、簡単につくれる牛丼の紹介です。 ★ 材料 ・牛バラスライス(うすめ1mmから2mm)400g ・玉ねぎ 100g …
★★☆ サウザンアイランドドレッシングの作り方・プロのレシピの紹介!!桜海老のサラダ 2022年4月10日 Yuichi Cookpro ● 今回はドレッシングの紹介です。ベースはカクテルソースや、エビマヨにも派生できますので、マヨネーズ・ケチャップ・生クリームは定番の組み合わ …
★★☆ マデラソースの作り方・プロのレシピの紹介!!ステーキ・ローストビーフ 2022年4月8日 Yuichi Cookpro ● 今回は、同職種の方との共有と、自分のメモも兼ねての、マデラソースのレシピの紹介になります。基本的にステーキや、ローストビーフにかけて使い …
★★☆ 雲子の玉じめ・雲子茶碗蒸し・白子茶碗蒸しの作り方・プロのレシピの紹介!! 2022年3月31日 Yuichi Cookpro ● 今回は雲子とよばれる、鱈(タラ)の白子を使った茶碗蒸しの紹介です。玉じめとしてメニュー表記する人もいます。どれでも大丈夫かと思います。 …
★★☆ 洋梨のコンポートの作り方・プロのレシピの紹介!!ラフランンスのコンポート 2022年3月30日 Yuichi Cookpro ● 今回はデザートなどにトッピングする、洋梨のコンポートの紹介です。ちなみに勘違いしている人も多いかと思いますが、ラフランスは、洋梨のことで …