デザート 林檎(りんご)リンゴムース 2020年4月11日 Yuichi Cookpro ● 今回は林檎のムースの紹介です。りんごのリキュールを入れることで風味もしっかりして美味しいですよ。 ★ 材料 ・林檎 300cc (コンポートペースト) …
デザート 蜂蜜(はちみつ)のアイスクリーム 2020年4月10日 Yuichi Cookpro ● 今回は蜂蜜を使ったアイスクリームの紹介です。アイスクリーム系の中で加熱の必要もないので、お手軽な部類かと思います。 ★ 材料 ・牛乳 1000cc …
デザート パパイヤムース 2020年4月10日 Yuichi Cookpro ● 今回はパパイヤムースの紹介です。パパイヤとオレンジは香りの相性もいいので、オレンジのリキュールを使うことで、香りに奥行きを作っています。 ★ 材料 ・パパ …
デザート はちみつ(蜂蜜)ムース・プロ仕様 2020年4月10日 Yuichi Cookpro ● 今回は、はちみつを使ったムースの紹介です。キルシュヴァッサー(さくらんぼの蒸留酒)を隠し味に使って、蜂蜜の香りに奥行きを作っています。 ★ 材料 ・蜂蜜 …
デザート パパイヤプリン・ゼラチンで固めるタイプ 2020年4月10日 Yuichi Cookpro ● 今回はパパイヤプリンの紹介です。ゼラチンで固めるタイプになります。オレンジの蒸留酒のコアントローとバニラエッセンスを加えることで、香りに奥行きを作ります。 ★ …
デザート パンナコッタ(Panna cotta)のレシピと意味 2020年4月9日 Yuichi Cookpro ● パンナコッタも手軽に作れるデザートの一つですね。イタリア料理になります。直訳すると、パンナ=生クリーム・コッタ=煮る。「調理したクリー …
デザート 豆乳(とうにゅう)と湯葉のムース 2020年4月8日 Yuichi Cookpro ● 今回は豆乳に湯葉の食感を混ぜたムースの紹介です。表面に「ココアパウダー」や「抹茶パウダー」をふってティラミス風にアレンジして提供したりもしています。 ★ 材料 …
デザート トマトシャーベット・グラニテ(Granité)など 2020年4月8日 Yuichi Cookpro ● 今回はフランス料理のグラニテなどで提供される、シャーベットの紹介です。もちろんデザートなどでもお使いいただけますが、甘さを増やすなど工 …
デザート 手作りチョコレートソース 2020年4月8日 Yuichi Cookpro ● チョコレートソースは市販のでも十分美味しいのですが、手作りを知っておいても損はないかと思います。参考になればと思います。 ★ 材料 ・チョコレート カカオ …
★★☆ チョコレートムースの作り方とプロのレシピ2パターン紹介!! 2020年4月7日 Yuichi Cookpro ● 今回はチョコレートムースの紹介です。固めるのに、ゼラチンを使っているパターンと、バターの脂分を使っているパターンを掲載しました。基本 …