★★☆ トマトのチュイル(トゥイル)・りんごとクリームチーズのサンドの作り方レシピの紹介!! 2020年5月24日 Yuichi Cookpro ● 今回はトマトのチュイルの作り方とトマトのチュイルでクリームチーズをはさんだアミューズの紹介です。ちなみにトゥイルは、フランスの家の屋 …
★★☆ ホタテとウドのサラダ / 梅ドレッシング・梅を使ったドレッシングの作り方レシピの紹介!! 2020年5月24日 Yuichi Cookpro ● シンプルな梅ドレッシングの紹介です。ほたては軽く霜降りをしからみやすくしています。材料のオイルは、すぐ使いきれる場合は、オリーブオイ …
★★☆ 鶏もも肉のヴェルモット煮込み 2020年5月16日 Yuichi Cookpro ● 今回は鶏肉に合わせた、ヴェルモットソース・ノイリーソースの紹介です。ヴェルモットは白ワインに香草の香りをつけた、フレイバーワインの一つです。 …
★★☆ さつまいものレモン煮・丸十のレモン煮(まるじゅうのれもんに)の作り方レシピの説明ならプロにお任せ下さい! 2020年5月14日 Yuichi Cookpro ● 丸十(まるじゅう)は日本料理における「さつまいも」のことで、薩摩藩のマークに見立てているところからきています。丸十のレモン煮は僕がい …
★★☆ さつまいも・丸十の蜜煮(まるじゅうのみつに)日本会席料理・甘煮・作り方レシピの紹介です。 2020年5月14日 Yuichi Cookpro ● 丸十は日本料理における「さつまいも」のことで、薩摩藩のマークからきています。今回は主に前菜の一品や、焼き物のあしらいに使われるシンプ …
★★☆ ボンゴレビアンコスパゲティ・パスタの作り方レシピの紹介!ボンゴレビアンコとは 2020年5月5日 Yuichi Cookpro ● 今回は、ボンゴレビアンコの紹介になります。ビアンコは、オイル系のパスタになります。イタリア語で、ボンゴレはあさり、ビアンコは白いとゆ …
★★☆ 自家製クルトンを余ったパンでつくる!作り方レシピ紹介!! 2020年4月27日 Yuichi Cookpro ● パンが余ってしまった時に捨ててしまうのはもったいないので、乾燥させてクルトンにしましょう。サラダやスープに浮かべて料理のクオリティー …
★★☆ ガーリックバター醤油ソース・ステーキ・ローストビーフにオススメのソース作り方プロのレシピを紹介!! 2020年4月26日 Yuichi Cookpro ● 今回はステーキ・ローストビーフに合わせたシンプルなソースの紹介です。じっくり作ることで、にんにくがカリカリになりさらに美味しくなりま …
★★☆ パプリカのクリームソースの作り方・プロのレシピの紹介!!魚料理に合わせて 2020年4月23日 Yuichi Cookpro ● パプリカのソースの紹介です。パプリカは真空や密閉して加熱することで香りが逃がさずに、甘味をひきだすことができます。赤色のパプリカや、 …
★★☆ バーニャカウダーソース 2020年4月20日 Yuichi Cookpro ● 今回は一般的なバーニャカウダーソースの紹介になります。「バーニャ=ソース」「カウダー=熱い」ソースを温めて提供するのが、バーニャカウダーです。暖かくないものは、本当はバーニ …