秋が旬の野菜 9月10月11月秋野菜索引

● 今回は9月10月11月の季節の野菜一覧です。メニューを考える時の参考になればと思います。

★ 旬の青味・緑の野菜

・明日葉 / あしたば  (春から秋)

・隠元 / インゲン / いんげん  ( 6月から9月 )

・陸蓮根 / おくら / オクラ (7月8月9月)

・ささげ (8月9月)

・チンゲンサイ  (秋から冬)

・芽キャベツ   (11月から3月)

・葱類 / ねぎるい

・京葱 / きょうねぎ

・芽葱 / めねぎ

・法蓮草 / ほうれんそう

・胡瓜 / きゅうり

・冬瓜 / とうがん 

・白菜 / はくさい

・キャベツ

・蔓菜 / つるな

・菊菜 / きくな

・枝豆 / えだまめ  (7月8月9月)

★ 旬のその他の野菜

・白だつ / 白ずいき (8月〜10月)

・大根

・聖護院大根 / しょうごいんだいこん

・赤蕪 / あかかぶ  (10月11月)

・京人参 / きょうにんじん

・茄子 / ナス / なす

・茗荷 / みょうが

・唐辛子 / とうがらし

・海老芋 / えびいも    (11月)

・木耳 / きくらげ    (6月から9月)

・慈姑 / くわい   (11月12月)

・牛蒡 / ごぼう   (秋から冬)

・薩摩芋 / さつまいも・丸十 / まるじゅう  (9月〜11月)

・里芋 / さといも  (10月11月)

・椎茸 / しいたけ  (4月5月・10月11月)

・たもぎたけ  (7月から11月)

・ときいろひらたけ (7月から9月)

・なめこ  (10月11月)

・芋茎 / ずいき

・大和芋 / やまといも 

・長芋 / ながいも 

・捏芋 / つくねいも

・零余子 / むかご

・蓮根 / れんこん

・占地 / しめじ

・舞茸 / まいたけ

・岩茸 / いわたけ

・松茸 / まつたけ

・銀杏 / ぎんなん

・胡桃 / くるみ

・栗 / くり

・梔子の実 / くちなしのみ

・実胡椒 / みこしょう

★ 旬の果物

・酢橘 / すだち

・柚子 / ゆず

・かぼす

・無花果 / いちじく

・葡萄 / ぶどう

・林檎 / りんご

・梨 / なし / ラ・フランス

・蜜柑 / みかん

・柿 / かき

・石榴 / ざくろ

★ 季節の飾り草花

・菊 / きく

・実紫蘇 / みじそ

・会席料理などは彩りも大切ですが、同じ食材、似た食材をメニュー通して使わないなどの、工夫も大切です。コンセプトがある時などは別です。(木の子づくし会席など)

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