鶏モモ肉と烏龍茶の煮麺（にゅうめん）

● 紹介文

★ 材料

・鶏もも肉　　150g

・烏龍茶茶葉　　10g

・水　　200cc

・にんにく　　３g　　（みじん切り）

・日本酒　　50cc

・片栗粉　　適量

・昆布茶　　５ｇ

・薄口醤油　　10cc

・塩

・素麺　　80g

・ネギ　　10g

★ 道具

・計量カップ　・はかり　・鍋　・ボール　・包丁　・まな板

★ 作り方

①・鶏肉は一口ぐらいのサイズにカットして、霜降りをし、水でさらして掃除をします。掃除をしたら水からあげて水気をきっておきます。

②・茶葉はお湯200ccにつけて濃い烏龍茶を作っておきます。

③・ネギは刻んで水でさらして水気をきっておきます。

④・鍋にかつお出汁に日本酒とにんにくを入れて沸かし、①の鶏肉に片栗粉をまぶし、余分な粉をはらって鍋の中にいれます。

⑤・片栗粉に火が入り鶏肉の表面をコーティングできましたら、②の烏龍茶と昆布茶をいれます。

⑥・薄口醤油とごま油をいれて塩で味を整えます。

⑦・お湯で素麺を固めにゆでて氷水でしめ、軽くもみ洗いして、水気をよくきり⑥の汁の中にいれ再び温め盛り付けます。

⑦・③の刻みねぎを添えて完成です。

● 簡単な動画も用意しましたので、参考になればと思います。

https://youtu.be/WuZ8oAY27ZA

鴨のリエット