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● 今回はアミューズ向けのサラダ系の料理の紹介になります。あわびは他の貝類に変えたりしてアレンジしてください。
★ 材料
・あわび酒煮 1個 (1cm角)
・パプリカ(黄) 50g (1cm角)
・パプリカ(赤) 50g (1cm角)
・玉ねぎ 100g (1cm角)
・ナス 100g (1cm角)
・ズッキーニ 100g (1cm角)
・貝出汁 150cc (代用:貝柱だし )
・バーニャカウダーソース 5g
・オリーブオイル 30g
・ディル(フレッシュ)
・グラニュー糖
・塩
★ 道具
・計量カップ ・はかり ・鍋 ・コンロ
★ 作り方
①・食材をそれぞれ、1cm角ぐらいにカットします。
②・フライパンにオリーブオイルをいれて野菜を炒めていきます。
③・パプリカ2色、玉ねぎ、ナス、ズッキーニを炒めたら、あわびを入れ、貝だしをいれて煮詰めていきます。
④・汁気がなくなってきたら、バーニャカウダーソースをいれて、塩で味を整えて、冷蔵庫で冷まします。
④・冷めたら混ぜて、器に盛りディルを散らして完成です。
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