日本料理店の中華風・海老味噌ソース

● 今回は日本料理店で使っていましたが、海老の風味を生かした中華風のソースの紹介になります。海老の天ぷらなどに使いました変わりダネソースになります。

★ 材料

・カツオ出汁　　200cc

・濃口醤油　　75cc

・本みりん　　50cc

・エビみそ　　15cc

・コチジャン　　2.5cc

・ごま油　　2.5cc

・青ネギ　　お好みで　　（みじん切り）

・生姜　　お好みで　　（みじん切り）

・穀物酢　　15cc

★ 道具

・鍋　・コンロ　・まな板　・包丁　

★ 作り方

①・まず青ネギと生姜をみじん切りにします。（お好みと書きましたが個人的には多めに入れた方が美味しいです。）

②・鍋を火にかけてごま油をひいて青ネギと生姜を入れます。ごま油がなじんだら残りの材料も全て入れ引き続き火にかけます。

③・一煮立ちして冷まして完成です。