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帆立と夏野菜のブイヨンスープ

● 今回はスープバリエーションのアイディア程度の内容となります。ほたて・そらまめ・トマト・ズッキーニ・夏野菜のスープです。

★ 材料  (1人前)

貝出汁  50cc  

・帆立  30g   (お好みにカット)

・ペコロス  20g  ( 輪切り)

・ズッキーニ  15g  (輪切り)

・ポワロー  20g  (輪切り)

・プチトマト  15g  (ヘタをとる)

・そらまめ  10g  (ムキ)(皮、薄皮をむいた状態)

・バター  15g

・塩  適量

・ホワイトペッパー   適量

★ 道具

・計量カップ ・はかり ・鍋 ・コンロ ・包丁 ・まな板

★ 作り方

①・ペコロス・ズッキーニ・ポワローはそれぞれ輪切りにします。

 ・プチトマトはヘタをとります。

 ・そらまめは皮をむいて計量し塩ゆでして冷ましておきます。

②・鍋に水を70cc沸かします。バターと塩を少しいれ①をゆでていきます。

③・野菜がやわらかくなってきたら、貝出汁をいれておきます。

④・提供するタイミングになりましたら、③を沸かし帆立、そらまめ、プチトマトをいれて軽く温めて提供します。

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