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● 今回は天ぷらを食べる時に使う基本的な天汁(てんつゆ)の紹介です。
★ 材料
・かつお出汁 600cc
・うすくち醤油 100cc
・本みりん 100cc
・花かつお 適量
★ 作り方
①・かつお出汁、うすくち醤油、本みりんを合わせて鍋に入れ、火にかけます。
②・沸いたら追い鰹をしてザルにネル生地を引いて、こし完成です。
③・別で「大根おろし」と「おろし生姜」を添えるのが定番です。
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