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素材を活かしたい時の・加減酢

● よく書かせていただきますが料理の作り方は一つではありません。日本料理店でも「土佐酢」で酢の物を作るだけではなく、かつおよりも活かしたい素材がある場合、こちらの「加減酢」を使ったりします。ぜひ使い分けてください。

★ 材料

かつお出汁  900cc

穀物酢  180cc

薄口醤油   90cc

★ 道具

・ボール 計量カップ

★ 作り方

①・説明する程でもなく、ボールに材料全てを合わせて完成です。

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