鶏もも肉の山椒焼き

●サッと作れるシンプルな鶏の焼き物の紹介です。

★ 材料　（2人前）

・鶏モモ肉　　200g

・ 粉山椒　　適量

【 漬けだれ 】

・濃口醤油　　2

・本味醂　　2

・日本酒 　　1

★ 道具

・計量カップ　・はかり　・フライパン or サラマンダー or オーブン　・コンロ　・包丁　・まな板　・ボウル

★ 作り方

①・鶏もも肉は食べやすい大きさにカットしておきます。

【 漬けだれ 】

①・ボウルに材料全て合わせるだけです。

【 仕上げ 】

①・鶏もも肉を15分程、漬けだれに漬け込みます。

②・鶏もも肉を漬けだれから出して、汁気をきり、サラマンダーなどで皮目をパリッとさせるように焼いていきます。

・サラマンダー・オーブンの場合：サラマンダーやオーブンで焼く時は皮目を上にして鉄板にならべ、サラマンダー（天火）で焼きます。皮目がパリッとするように皮目から火をいれて返さずに全体に火をいれるようにします。

・フライパンの場合：フライパンで焼く時は皮目から焼いて返して身も軽く焼きます。（皮目8割身2割で火をいれるイメージです。）

③・焼けましたら、粉山椒でまぶしてお好みで、木の芽をみじん切りにしたものをからめていただきます。

★ 検索用

・とりももにく

・さんしょうこ / こなざんしょう