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鮑(あわび)と夏野菜のサラダ

● 今回はアミューズ向けのサラダ系の料理の紹介になります。あわびは他の貝類に変えたりしてアレンジしてください。

★ 材料

あわび酒煮  1個    (1cm角)

・パプリカ(黄) 50g  (1cm角)

・パプリカ(赤) 50g  (1cm角)

・玉ねぎ  100g  (1cm角)

・ナス  100g   (1cm角)

・ズッキーニ  100g  (1cm角)

・貝出汁  150cc   (代用:貝柱だし

バーニャカウダーソース  5g

オリーブオイル   30g

・ディル(フレッシュ)  

・グラニュー糖

・塩

★ 道具

・計量カップ ・はかり ・鍋 ・コンロ

★ 作り方

①・食材をそれぞれ、1cm角ぐらいにカットします。

②・フライパンにオリーブオイルをいれて野菜を炒めていきます。

③・パプリカ2色、玉ねぎ、ナス、ズッキーニを炒めたら、あわびを入れ、貝だしをいれて煮詰めていきます。

④・汁気がなくなってきたら、バーニャカウダーソースをいれて、塩で味を整えて、冷蔵庫で冷まします。

④・冷めたら混ぜて、器に盛りディルを散らして完成です。

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