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ステーキソース・赤味噌とニラのソース(あかみそとにら)

● 今回は牛肉に合わせた、日本料理らしい赤味噌のソースの紹介です。ソースとゆうより、お肉に乗せていただく、タイプになります。

★ 材料  (1人前)

濃口醤油  25cc

本味醂  20cc (煮切る)

・砂糖  15g

日本酒  5cc  (煮切る)

赤味噌  30g

・ニラ 1束

★ 道具

・はかり ・計量カップ ・鍋 ・コンロ ・包丁 ・まな板 

★ 作り方

①・味醂と日本酒はそれぞれ鍋に入れて火にかけ、煮切ってアルコール分を飛ばし計量します。

②・①が煮切れたら鍋に合わせて、砂糖・濃口醤油・赤味噌も加えて、よく混ぜて沸いたら火を止め冷まします。

③・ニラを塩茹でにして冷まし、みじん切りにしておきます。

④・②と③を混ぜて完成です。

● 提供時は加熱して、ステーキなどに別で添えて提供します。

● 家庭で鍋一つで作れるように、簡易化したパターンも動画を準備しました。参考になれば幸いです。

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