手作り福神漬け

● 今回はカレーなどのつけ合わせによくついている福神漬けの紹介です。ちなみに市販の赤い色はただの着色料です。インドカレーに添えられているチャツネの色をまねして赤くしたみたいですね。

★ 材料

・濃口醤油　　100cc

・日本酒 　　100cc

・本味醂　　100cc

・砂糖　　80g

・穀物酢　　50cc

・白ごま　　5g

・生姜　　25g　　（おろし）

・昆布　　5g

★ 道具

・鍋　・コンロ　・計量カップ　・はかり　・まな板　・包丁

★ 作り方

【漬け汁】

①・生姜は皮付きのままよく洗いおろします。

②・鍋に①の生姜と他の材料も全て合わせて、一煮立ちさせて冷まします。

③・下処理した野菜を漬けて3日寝かして完成です。

【おすすめの野菜】

・大根　・なす　・胡瓜　・人参　

（ 2mmぐらいの厚みにカットして一度塩もみして、水洗いしてザルにあげてしっかり水気をきります。やることでアク抜きにもなります。）

・レンコン　・しいたけ

（下ゆでをしてザルあげして水気をきっておきます。アク抜きにもなります。）