白身魚のからし焼き

★ 材料

・白身魚

【 からし焼き汁 】

・本味醂　　200cc

・薄口醤油 　　100cc

・卵黄　　3個

・和からし

★ 道具

・計量カップ　・はかり　・下火天火　・金串　・包丁　・まな板　・骨抜き

★ 作り方

①・白身魚は３枚におろし骨を抜いて１人前ずつにカットしておきます。

【 からし焼き汁 】

②・ボウルに本味醂と薄口醤油と卵黄を合わせます。

③・和がらしをお湯で溶いてボウルに味をみながら加えます。

【 仕上げ 】

④・白身魚の切り身を大きさにもよりますが、からし焼き汁に20分ほどつけておきます。

⑤・20分経ちましたら汁からあげて、金串をうち下火もしくは天火で焼きます。

⑥・8割がた火が入ったら、からし焼き汁をかけて焼く（かけ焼き）を２回ほど繰り返し完成です。

★検索用

・鮎女魚 / あいなめ / アイナメ

・真鯛 / まだい / マダイ