牛ステーキ・ローストビーフ・デミグラスと八丁味噌（はっちょうみそ）のソース

牛ステーキ・デミグラスと八丁味噌（はっちょうみそ）のソース

★ 材料

・牛サーロイン or テンダーロイン

・塩

・ブラックペッパー

・サラダ油

【 デミグラスと八丁味噌のソース 】

・デミグラスソース　　3000g　　（市販参考：デミグラスソース）

・赤ワイン　　750cc　　(1本)

・濃口醤油　　100cc

・ 八丁味噌　　100g

・砂糖　　100g

・塩　　適量

・水　　

★ 道具

・計量カップ　・はかり　・鍋　・コンロ　・包丁　・まな板　・フライパン

★ 作り方

・ステーキ肉は掃除とカットをしておきます。家では加工してあるモノを買ってきます。

・塩とブラックペッパーをして30分程おいて、味をなじませておきます。

【 デミグラスと八丁味噌のソース 】

①・まず鍋に赤ワインを入れて10分の1の量になるまで煮詰めます。

②・赤ワインが煮詰まったらデミグラスソースと濃口醤油・八丁味噌・砂糖を加えてよく混ぜます。

③・沸いてきたら水を加えていき濃度を調節します。

④・味見をして塩で整えて完成です。

【 仕上げ 】

①・フライパンをあたため、油をひいてステーキ肉を焼きます。

②・ステーキを温めた添え野菜と一緒に器に盛りつけます。

③・デミグラスと八丁味噌のソースを温めてかけて、完成です。

★ 検索用

・ステーキ

・ローストビーフ