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牛ステーキ・ローストビーフ・デミグラスと八丁味噌(はっちょうみそ)のソース

牛ステーキ・デミグラスと八丁味噌(はっちょうみそ)のソース

★ 材料

・牛サーロイン or テンダーロイン

・塩

・ブラックペッパー

・サラダ油

【 デミグラスと八丁味噌のソース 】

・デミグラスソース  3000g  (市販参考:デミグラスソース

・赤ワイン  750cc  (1本)

濃口醤油  100cc

八丁味噌  100g

・砂糖  100g

・塩  適量

・水  

★ 道具

・計量カップ ・はかり ・鍋 ・コンロ ・包丁 ・まな板 ・フライパン

★ 作り方

・ステーキ肉は掃除とカットをしておきます。家では加工してあるモノを買ってきます。

・塩とブラックペッパーをして30分程おいて、味をなじませておきます。

【 デミグラスと八丁味噌のソース 】

①・まず鍋に赤ワインを入れて10分の1の量になるまで煮詰めます。

②・赤ワインが煮詰まったらデミグラスソースと濃口醤油・八丁味噌・砂糖を加えてよく混ぜます。

③・沸いてきたら水を加えていき濃度を調節します。

④・味見をして塩で整えて完成です。

【 仕上げ 】

①・フライパンをあたため、油をひいてステーキ肉を焼きます。

②・ステーキを温めた添え野菜と一緒に器に盛りつけます。

③・デミグラスと八丁味噌のソースを温めてかけて、完成です。

★ 検索用

・ステーキ

・ローストビーフ

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