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海老と押麦(おしむぎ)・蕎麦(そば)の実のサラダ

● 海老と押麦・そばの実のそれぞれの食感が楽しいサラダです。

★ 材料

・葉野菜(レタス・サニーレタスなど)

・プチトマト

・アーリーレッド(赤玉ねぎ)

押麦  30g

そばの実・むき実  30g

・玉ねぎ  40g

・人参  20g

・セロリ  20g

・にんにく  5g

・ブランデー  20cc

・トマトソース  20cc

オリーブオイル   30cc

乾燥桜えび   1g

・小海老むき身  200g 

・マヨネーズ  80g

・生クリーム  20g

・レモン果汁  10cc

・塩   適量

・ホワイトペッパー   適量

★ 道具

・計量カップ ・はかり ・鍋 ・コンロ

★ 作り方

①・葉野菜は一口サイズにちぎって、水洗いしてシャキッとしておきます。

 ・プチトマトはヘタをとって綺麗に水洗いします。

 ・赤玉ねぎは、薄くスライスしておきます。

②・押麦とソバの実はそれぞれ塩茹でしておきます。

③・玉ねぎ・人参・セロリ・にんにくはみじん切りにしておきます。

④・③に桜えびとオリーブオイルを加えて炒めます(スュエ)。

⑤・④にトマトソースとブランデーを加えてミキサーにかけます。

⑥・小海老と⑤と②を混ぜて、炒めて(スュエ)塩とホワイトペッパー で味を濃いめに整えて冷ましておきます。

⑦・マヨネーズと生クリームを混ぜレモンをしぼり、塩とホワイトペッパー で味を整えておきます。

⑧・器に①を盛り付けて⑦をかけます、⑥を散らすように盛り付けて完成です。

● 海老が大きい場合は叩いて細かくしておくといいかと思います。

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