デザート

洋梨(ようなし)ゼリー

● 今回は洋梨のゼリーの紹介になります。

★ 材料

白ワインロップ  300cc

洋梨のコンポート  100g  (300ロップ)

板ゼラチン   10g

・氷水  たっぷり

★ 道具

・鍋 ・コンロ ・器 ・計量カップ ・はかり ・着火マン ・流し缶 ・ミキサー

★ 作り方

①・洋梨は皮をむいて、種をとり300ロップでコンポートして冷まして、ミキサーにかけてペーストにして、計量しておきます。

②まずボールに氷水と板ゼラチンを一枚ずつ入れて戻しておきます。(一枚ずつ入れることで板ゼラチンがくっつくのを防ぎます。)

③・鍋に白ワインロップを作り火にかけます。沸く手前で火を止めて、戻しておいた板ゼラチンを入れます。

④・板ゼラチンが溶けましたら、鍋底を板ゼラチンをふやかすのに使っていた、氷水につけて中身を混ぜながら冷まします。(この時冷ましが足りないと果肉部分が沈んで2層になってしまいます。また冷ましすぎると玉ができるので、トロミがつく程度に冷まします。)

⑤・①と④を混ぜてお好みの器か流し缶に流して冷蔵庫で冷やして完成です。

● 表面の気泡が気になるようでしたら、着火マンなどライターの火であぶると消せます。


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