デザート

栗の渋皮煮(くりのしぶかわに)・デザート用

● 作るのに3日程かかりますが、その分美味しいかと思います。家庭では難しいかと思いますので、同業者向けですね。

★ 材料

・栗

重曹

・グラニュー糖

ラム酒

バニラビーンズ

★ 道具

・計量カップ ・はかり ・鍋 ・コンロ

★ 作り方

①・栗は重曹を入れてゆでて、まわりの固い殻(鬼殻)をむきます。

②・次にまた重曹をいれたお湯でゆでて水でさらすを、3回繰り返します。

③・水1000ccに対してグラニュー糖500gのシロップにラム酒とバニラビーンズをいれて、弱火で2日間炊いて完成です。(勤務時間中火にかけておいて帰宅時に冷蔵庫にしまうを繰り返します。)

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