夏が旬の魚介類（メニュー考案用）

● ６月、7月、8月

・鮎魚女 / あいなめ / アイナメ　（春から初夏）

・青鯛 / あおだい / アオダイ　（夏 / 秋）

・穴子（あなご）（夏）

・鱧（はも）（夏）

・鱸（すずき）

・鯵（あじ）

・鰻（うなぎ）

・石鰈（いしがれい）

・目板鰈（めいたがれい）

・皮剥（かわはぎ）

・鱚（きす）

・伊佐木（いさき）

・鯒（こち）

・太刀魚（たちうお）

・鮎（あゆ）

・縞鰺（しまあじ）

・小肌（こはだ）

・キングサーモン

・タスマニアサーモン

・赤貝 / あかがい / アカガイ　（春から初夏）

・真蛸（まだこ）

・あおり烏賊（あおりいか）

・剣先烏賊（けんさきいか）

・車海老（くるまえび）

・蝦蛄（しゃこ）

・川海老（かわえび）

・海胆（うに）

・鮑（あわび）

・床節（とこぶし）

・岩牡蛎（いわがき）

・栄螺（さざえ）

・蜆（しじみ）

・海ぶどう

● メニューを書くのに役に立てばと思います。

・旬は（走り）（旬）（名残）とあります。それぞれの美味しさがありますが、日本人は初物など、先取りが好きなようです。

・最近、時期のズレも感じたりしますので、旬は参考までに把握して、魚屋さんと実際にコミュニケーションをとりながら、メニューを考えるのが一番かと思います。