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手作りベーコン(作成日数12日ver)

● 手作りベーコンの作り方です。

★ 材料

・豚バラ肉  1kg  (かたまり)

・塩  20g

・ブラックペッパー  3g

・砂糖  1g

ジュニパーベリー  5g

・にんにく  4片

・タイム(生)  5枝

スモーク・ウッド サクラ

★ 道具

・計量カップ ・はかり ・真空機 ・薫製機

★ 作り方

①・スモークウッド以外の材料をあわせて、真空にかけて10日寝かせる。

②・10日経った①の豚肉を水で洗い、つるして冷蔵庫などで1日乾燥させます。

③・②をスモークウッドで2時間薫製をして完成です。

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