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天汁(てんつゆ)

● 今回は天ぷらを食べる時に使う基本的な汁の紹介です。

★ 材料

かつお出汁  600cc

濃口醤油  100cc

本味醂  100cc

花かつお   適量

★ 道具

・鍋 ・コンロ ・ザル ・ネル生地 ・軽量カップ

★ 作り方

①・かつお出汁、濃口醤油、味醂を合わせて鍋に入れ、火にかけます。

②・沸いたら追い鰹をしてザルにネル生地を引いて、こして完成です。

③・別で「大根おろし」と「おろし生姜」を添えるのが定番です。

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