デザート

レアチーズムース

● 今回はクリームチーズを使ったムースの紹介です。このレシピはムース系のデザートで一番好きかもしれませんね。

★ 材料

クリームチーズ   120g

・グラニュー糖  30g

・レモン果汁  10cc

・ヨーグルト  45cc

・牛乳  45cc

・はちみつ  5g

・生クリーム  150cc  (ホイップ)

板ゼラチン  10g  (ゼラチンはメーカーで固まり具合が変わります。このレシピはこちらを使っております。)

・氷水  たっぷり

★ 道具

・ボウル×2個 ・ホイッパー ・鍋 ・コンロ ・ゴムベラ

★ 作り方

①・ボウルに氷水を作り板ゼラチンを一枚ずつ入れてふやかしておきます。(一枚ずつ入れることで板ゼラチンがくっつくのを防ぎます。)

②・別のボウルに生クリームを入れ7割ホイップ(泡立てが完全にたった状態から見て70%ぐらい)をしておきます。

③・鍋に牛乳、クリームチーズ、グラニュー糖をいれて火にかけ混ぜて溶かします。

④・沸く手前になりましたら火を止めて、①の氷水から板ゼラチンを取り出し、水気を軽くきって入れてよく混ぜて溶かします。

⑤・板ゼラチンが完全に溶けたら鍋底を、板ゼラチンをふやかすのに使っていた、氷水につけて中身を混ぜながら冷まします。

⑥・②にヨーグルト→⑤→はちみつ→レモン果汁の順番で混ぜ合わせます。混ぜすぎると気泡が潰れてしまうので、ざっくり空気を入れるように混ぜます。

⑦・混ぜたらお好みの器やタルト生地などに流して、冷蔵庫で冷やし固めて完成です。

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