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モスタルダ風ソース・サーモンのベーコンロール

● モスタルド はイタリアの料理です。果物と砂糖とマスタードをシロップにつけたものです。一般的にはチーズや生ハムなどと一緒に食べます。今回はアレンジレシピになります。

★ 材料  (1人分)

・サーモン   100g

・ベーコン  1枚  (スライス)

・玉ねぎ  50g   (みじんぎり)

・りんご  25g   (みじんぎり)

・はちみつ  10g

・からし  10g

・白ワイン  20cc

・塩  適量

・ホワイトペッパー   適量

オリーブオイル   適量

★ 道具

・計量カップ ・はかり  ・フライパン ・コンロ 

★ 作り方

①・サーモンは3枚におろして皮をひき骨も抜き、一人前にカットして塩とホワイトペッパーで味付けをします。

②・玉ねぎとりんごは5mm角ぐらいにきっておきます。

③・①に小麦粉をまぶしてベーコンで巻いてフライパンにオリーブオイルをひき焼きます。こんがり焼き色がついたら白ワインをいれて、蒸し焼きにします。

④・③に火が入ったらよけて、今度はソースを作ります。

⑤・そのままフライパンに玉ねぎ、りんごをいれじっくり甘味をだすようにやきます。

⑥・しっとりしてきたら、はちみつとからしをいれて混ぜます。

⑦・塩で味を整え、具がやわらかくなるまで煮込んだら、盛り付けます。

参考動画です。参考になれば嬉しいです。

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