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マッシュルームのクリームスープ

★ 材料

・玉ねぎ  20g  (スライス)

・マッシュルーム  250g  (スライス)

・バター  10g

・パン粉  10g

フォンドヴォライユ  250cc (市販チキンコンソメ代用可)

・生クリーム  60cc

・牛乳  60cc

・塩

★ 作り方

①・玉ねぎ・マッシュルームはスライスしておきます。

②・鍋にバター・玉ねぎ・マッシュルームをいれて甘味を出すように弱火でじっくりと、水分がなくなるまで炒めます。

③・パン粉とフォンドヴォライユを加えてじっくりと煮出して、全体量が2/3になるまで煮詰めます。

④・ミキサーにかけて裏ごしをし、牛乳と生クリームを加えて鍋で再び火にかけて、塩で味を整えます。

⑤・提供時にハンドミキサーで空気を混ぜ込みながら温めてから提供します。

 

・シャンピニオン

 

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