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フォアグラのフラン

★ 材料

・牛乳  40cc

・生クリーム  160cc

・塩  4g

・ホワイトペッパー   1g

・砂糖  1g

・フォアグラ  200g

・全卵  1個

・卵黄  2個分

★ 道具

・計量カップ ・はかり ・鍋 ・コンロ ・ミキサー ・ザル

★ 作り方

①・牛乳、生クリーム、塩、ホワイトペッパー 、砂糖を鍋にいれて一度温めて冷まします。

②・①とフォアグラ、全卵、卵黄をミキサーにかけて、ボウルに移し空気がぬけて落ち着くまで、冷蔵庫で寝かします。

③・耐熱の器に流して、120度のオーブンで30分程加熱して冷まして完成です。

④・提供時にはソースをかけて提供します。


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