未分類 シラスと搾菜(ざーさい)と高菜(たかな)の胡麻和え(ごまあえ) Yuichi 2020年9月13日 スポンサーリンク ● ご飯のおかずやお酒のアテにもなる1品料理の紹介になります。 ★ 材料 ・釜揚げシラス ・ザーサイ ・高菜漬け ・いり胡麻 ・ごま油 ★ 道具 ・計量カップ ・はかり ・包丁 ・まな板 ・ボウル ★ 作り方 ①・ザーサイと高菜は千切りにします。 ②・ボウルにシラスとザーサイと高菜をいれて、いり胡麻とごま油で和えて香りをつけて完成です。 スポンサーリンク スポンサーリンク
未分類 鶏もも肉・手羽元・鶏肉のコンフィ 2020年6月29日 Yuichi Cookpro ● 基本的な鶏肉のコンフィの割合です。 ★ 材料 ・鶏モモ肉 / 手羽元 1000g ・塩 10g (鶏肉の重量の1%) ・ブラックペッパー …
未分類 ビネグレット(シェリービネガー×赤ワインビネガー) 2020年7月26日 Yuichi Cookpro ● 魚介類のカルパッチョやサラダなどにおすすめのドレッシングです。 ★ 材料 ・シェリービネガー 120cc …
未分類 シュリンプカクテルのカクテルソース 2020年3月16日 Yuichi Cookpro ● シュリンプカクテルはもともとカクテルグラスに海老をひっかけて提供されるのが始まりだったと言われています。国によって少しレシピの発展が違うようですが、いずれも海老の色に似せて作 …
未分類 シンプル・玉葱(たまねぎ)と茗荷(みょうが)の土佐酢和え 2020年3月6日 Yuichi Cookpro ● 日本料理店の前菜に使わせている料理はシンプルに見えて、アク抜きだったり素材の美味しさを最大限に引き出す工夫がしてあったりします。 …
未分類 赤ワインソース・前菜冷製用 2020年5月21日 Yuichi Cookpro ● 冷製料理ように赤ワインをつめたレシピになります。甘味をだすためにポルトワインスイートを混ぜています。 ★ 材料 ・赤ワイン ・ポルトワイン ・ …