未分類 シラスと搾菜(ざーさい)と高菜(たかな)の胡麻和え(ごまあえ) Yuichi 2020年9月13日 スポンサーリンク ● ご飯のおかずやお酒のアテにもなる1品料理の紹介になります。 ★ 材料 ・釜揚げシラス ・ザーサイ ・高菜漬け ・いり胡麻 ・ごま油 ★ 道具 ・計量カップ ・はかり ・包丁 ・まな板 ・ボウル ★ 作り方 ①・ザーサイと高菜は千切りにします。 ②・ボウルにシラスとザーサイと高菜をいれて、いり胡麻とごま油で和えて香りをつけて完成です。 スポンサーリンク スポンサーリンク
未分類 柿のサラダと柚子(ゆず)のドレッシング 2021年1月7日 Yuichi Cookpro ★ 材料 ・お好みの葉野菜など ・柿 【 柚子ドレッシング 】 ・コーンスターチ ・水 300cc ・ゆず果汁 300cc …
未分類 クールブイヨン 2020年5月31日 Yuichi Cookpro ● クールブイヨンは「短時間で煮出した汁」の意。臭みぬきと香りづけの役割をします。 ★ 材料 ・玉ねぎ 100g ・人参 70g ・セロリ …
未分類 貝出汁(かいだし)ジュ・ド・コキヤージュ(jus de coquillage)あさりver 2020年5月1日 Yuichi Cookpro ● 今回はあさりからとる、シンプルな貝出汁の紹介になります。あさりは塩分が強いので、しまった味わいになります。 ★ 材料 …
未分類 鰻(うなぎ)のムース・先付・アミューズ用 2020年4月19日 Yuichi Cookpro ● うなぎの蒲焼きを使ったムースです。先付やアミューズにお使いいただけます。うなぎのムース部分と、タレをゼリー状にした部分の二層にします。 ★ 作り方 【 ム …
未分類 バルサミコドレッシング 2020年4月10日 Yuichi Cookpro ● 今回はバルサミコを使ったドレッシングの紹介です。黒糖を使うことで、風味の強さを引き出しています。サラダもですが鶏肉や豚肉にもよく合います。 ★ 材料 ・バ …