ココナッツムース

● 今回はココナッツミルクを使ったムースの紹介です。結構この味が好きで、よく内緒でつまみ食いしていました。ムース系の中で比較的簡単ですのでぜひ作ってみてください。

★ 材料

・ピューレ ココナッツ 　　 500g

・生クリーム　　100cc　　（ホイップ）

・卵白　　90g　　（メレンゲ）

・グラニュー糖　　40g

・板ゼラチン　　10g　　（ゼラチンはメーカーで固まり具合が変わります。このレシピはこちらを使っております。）

・氷水　　たっぷり

★ 道具

・ボール×３個　・ミキサー　・ホイッパー　・鍋　・コンロ　・ゴムベラ　・計量カップ　・はかり

★ 作り方

①・まずボールに氷水を作り板ゼラチンを一枚ずつ入れてふやかしておきます。（一枚ずつ入れることで板ゼラチンがくっつくのを防ぎます。）

②・別のボールに生クリームを入れ７割ホイップ（泡立てが完全にたった状態から見て70％ぐらい）をして、同じように別のボールに卵白も泡立ててメレンゲにしてひとつにまとめます。

③・鍋にグラニュー糖とピューレ ココナッツ を入れて火にかけて温めます。グラニュー糖が溶けて沸く手前になったら火を止めます。

④・氷水から板ゼラチンを取り出し、水気を軽くきって入れてよく混ぜて溶かします。

⑤・板ゼラチンが完全に溶けたら鍋底を、板ゼラチンをふやかすのに使っていた、氷水につけて中身を混ぜながら冷まします。（この時冷ましが足りないとムースが２層になってしまいます。また冷ましすぎると玉ができるので、トロミがつく程度に冷まします。）
⑥・②と⑤を混ぜ合わせます。混ぜすぎると気泡が潰れてしまうので、ざっくり空気を入れるように混ぜます。

⑧・混ぜたらお好みの器に流して、冷蔵庫で冷やし固めて完成です。