未分類 エストラゴンのビネグレット Yuichi 2020年7月27日 スポンサーリンク ● サラダにおすすめのエストラゴンの香りのドレッシングです。 ★ 材料 ・ 赤ワインビネガー 10cc ・エクストラバージンオリーブオイル 100cc ・エストラゴン(フレッシュ) 5g ・塩 4g ★ 道具 ・計量カップ ・はかり ・ミキサー or ボウル ★ 作り方 ①・材料をミキサーに合わせてまわして完成です。 スポンサーリンク スポンサーリンク
未分類 シンプル・玉葱(たまねぎ)と茗荷(みょうが)の土佐酢和え 2020年3月6日 Yuichi Cookpro ● 日本料理店の前菜に使わせている料理はシンプルに見えて、アク抜きだったり素材の美味しさを最大限に引き出す工夫がしてあったりします。 …
未分類 甘鯛の鱗焼き(うろこやき)・2種類の香りで 2020年6月19日 Yuichi Cookpro ● 甘鯛はウロコをしっかりたたせ、口に残らないようにしっかり調理します。 ★ 材料 ・甘鯛 ・塩 ・ホワイトペッパー ・オリー …
未分類 牛ステーキ・ローストビーフ・デミグラスと八丁味噌(はっちょうみそ)のソース 2021年1月4日 Yuichi Cookpro 牛ステーキ・デミグラスと八丁味噌(はっちょうみそ)のソース ★ 材料 ・牛サーロイン or テンダーロイン ・塩 …
未分類 帆立と夏野菜のブイヨンスープ 2020年5月3日 Yuichi Cookpro ● 今回はスープバリエーションのアイディア程度の内容となります。ほたて・そらまめ・トマト・ズッキーニ・夏野菜のスープです。 ★ 材料 (1人前) ・貝出汁 …
未分類 マグロと豆腐のタルタル・ピータンのソース 2020年5月20日 Yuichi Cookpro ● 今回は専門外なのですが、中華料理の前菜のレシピの紹介になります。ピータンのまろやかさと、アボカドのまろやかさと豆腐を掛け算したレシピになります。 ★ 材料 …