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よせ鍋など・シンプルな鍋汁の基本的な分量

● 説明はいらないかもしれませんが目安ですね。具材に出汁がでる食材が多い場合はかつお出汁を水に変えたりして使っています。シンプルゆえに食材の良さがダイレクトに伝わる汁です。

★ 材料

・かつお出汁  120cc

・日本酒  10cc

・薄口醤油  10cc

・本味醂  10cc

★ 道具

・鍋 ・コンロ ・計量カップ

★ 作り方

①・材料全てを合わせて完成です。

【 よせ鍋具材アイディア】

・白菜、椎茸、人参、豆腐、大根、ネギ、、えのき、白滝(しらたき)、菊菜

・鶏胸肉、豚バラ肉スライス、白身魚、海老、あさり、蟹(かに)

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